М’яка куряча печінка по-чеськи

У нас курячу печінку готують досить рідко, вважаючи її другосортним субпродуктом. Проте  чехи навчилися смажити ту ж печінку так, що вона враз стає м’якою, наче ніжний паштет. Того року побачила фірмовий рецепт печінки в одного з популярних кулінарів із Праги: виявилося, повторити його нескладно і вдома.

Куряча печінка по-чеськи відрізняється дуже пікантним смаком та ніжною текстурою. Причому цю ситну та корисну страву не соромно подати навіть гостям. І пам’ятайте: свіжа печінка багата на вітаміни та мінеральні речовини. Якщо її правильно приготувати, вона досить легко засвоюється. Смажена куряча печінка з беконом, приготовлена ​​за рецептом нижче, виходить дуже ароматною, соковитою та гармонійною за своїми смаковими якостями.

М’яка куряча печінка по-чеськи: нюанси приготування

Щоб максимально зберегти всі корисні якості курячої печінки, важливо вміти правильно її приготувати. Цілком неприпустимо цей субпродукт пересмажувати! Готуйте його на середньому або повільному вогні не більше 6-8 хвилин. Рекомендую подавати готову курячу печінку по-чеськи з ніжним картопляним пюре або розсипчастим білим рисом.

складові:

• Куряча печінка 500 г
• Курячий бульйон 1 л
• Сіль 1 ч. л.
• Чорний перець (мелений) за смаком
• Бекон 30 г
• Сало 50 г
• Цибуля 2 шт.
• Кмин 1 шт.
• Пшеничне борошно 2 ст. л.
• Майоран 1 дрібка

Приготування:

1. Для початку підготуйте усі інгредієнти. Порційними, не надто великими шматочками, наріжте печінку, подрібніть сало, бекон і дрібно наріжте цибулю.
2. Тепер у глибокій каструлі обсмажте сало з беконом. Потім додайте цибулю з кмином. Поперчіть і посоліть. Смажте все до легкого золотистого кольоруі.
   
3. Перекладіть до цибулі печінку. Всипте борошно, влийте курячий бульйон. Тушкуйте все під кришкою на повільному вогні близько 8-10 хвилин. Потім додайте майоран.
4. Перекладіть печінку на сковороду разом із  соусом. Прогрійте страву протягом трьох хвилин. За бажанням можете приправити печінку улюбленою зеленню.